Quay Lại   Yêu Quảng Ngãi » Quảng Ngãi Mến Yêu » Hương Vị Quê Nhà

Hương Vị Quê Nhà Giới thiệu các món ăn, đặt sản của quê hương

Gởi Ðề Tài Mới Gửi trả lời
 
Công Cụ Xếp Bài

  #1  
Cũ 23-05-12, 08:02 PM
quangngai_group quangngai_group là offline
Thành Viên Ưu Tú
 
Gia nhập: Mar 2009
Nơi cư ngụ: Tân Phú
Nguyên Quán: Mộ Đức
Bài gởi: 6,159
Gởi tin nhắn qua Yahoo tới quangngai_group
Mặc định Bánh bèo Quảng Ngãi

Bánh bèo Quảng Ngãi không mỏng như bánh bèo Huế và Sài Gòn - mà khá dày, cắn vào phải sừng sực mới...chịu .Chén dùng hấp bánh bèo là chén đất miệng trẹt. Bánh chín, bột nở, mặt bánh trắng như cơm dừa, vươn gần sát vành miệng chén. Phần trủng bên trên chén bánh dùng để đổ kín một lớp nhưn tôm khô giả nhỏ, xào với lá hành hay hẹ. Chỉ vậy thôi.

Ăn bánh bèo, không dùng đũa muổng thông thường mà bằng....siêu đao. Đó là thanh tre cật già, dài khoảng 10cm , vót giống hệt thanh siêu đao. Quán bánh bèo nào cũng đặt sẵn trên bàn một ống đựng toàn loại siêu lợi hại ấy. Khách dùng thanh siêu rạch chén bánh một chữ thập, tách thành bốn miếng.


Nếu ăn nhỏ nhẻ kiểu quí chị qúi cô thì xin mời xéo đường siêu thêm một chữ X nữa để có tám miếng bánh nhỏ hơn. Chiêu thức kế tiếp là dùng mép siêu kê sát bên trong vành chén, xoáy một vòng tròn giáp mí để các miếng bánh không còn dính chén..

Khách xử dụng mũi nhọn của siêu để cắm từng miếng bánh mà ăn. Chỉ chan thêm nước mắm nếu độ nhưn không vừa miệng. Xin miễn chấm, nhưng muốn cũng không ai cản trở, chỉ ngại thêm động tác thừa này sẽ làm cho lớp nhưn trên miếng bánh tuột cả vào chén nước mắm, mất vui !

Bánh bèo được làm và bán rộ nhất là vào hai vụ gặt tháng ba, tháng tám âm lịch. Vào thời điểm này, ngoài số quán cố định, trong xóm còn những quán mở theo thời vụ, dựng tạm bợ nơi ngã ba đường thôn hay những bìa xóm, cạnh cánh đồng đang gặt..

Trước khi xuống ruộng hay trên đường gánh luá bó về nhà, bà con thường ghé vào quán xơi bánh bèo và uống bát nước chè tươi. Sẵn tiền thì trả ngay, thiếu thì...hãy đợi đấy ! Vài ngày sau, chủ quán sẽ cầm chính chiếc chén hấp bánh, đến từng nhà khách, thu nợ múa siêu bằng luá . Cứ mỗi chén bánh được trả bằng một chén lúa tươi vun ngọn. Đơn giản và....thoáng như vậy - nên có lắm chàng trai ăn khoẻ, nợ bánh bèo cứ "hãy đợi đấy" đến mút mùa gặt mới thanh toán một lần, vẫn không mất khả năng chi trả.
Trả lời ngay kèm theo trích dẫn này
Dành Cho Nhà Tài Trợ

  #2  
Cũ 25-05-12, 10:34 PM
mua_samac10 mua_samac10 là offline
Quảng Cáo
 
Gia nhập: May 2012
Nơi cư ngụ: Quảng Ngãi
Nguyên Quán: TP. Quảng Ngãi
Bài gởi: 2
Mặc định

Món này ngon ơi là ngon hay ăn lắm, ăn liền được 10 cái khè khè
Trả lời ngay kèm theo trích dẫn này
Gởi Ðề Tài Mới Gửi trả lời


Đang đọc: 1 (0 thành viên và 1 khách)
 
Những thành viên đã đọc bài này : 7
admin, Ky niem buon_Mo Duc, mua_samac10, nguyentrangtg86, quangngai_group, vnngiao
Công Cụ
Xếp Bài

Quyền Hạn Của Bạn
Bạn không phải được quyền gởi bài
Bạn không phải được quyền gởi trả lời
Bạn không phải được quyền gởi kèm file
Bạn không phải được quyền sửa bài

vB code đang Mở
Hình Diễn tả đang Mở
[IMG] đang Mở
Mã HTML đang Tắt
Chuyển đến

Những Bài Viết Tương Tự
Ðề tài Người gởi đề tải Chuyên mục Trả lời Bài mới gởi
Biên Niên Sử Quảng Ngãi 1402 admin Văn Hóa , Lịch Sử 5 17-10-14 08:18 PM
Lịch Sử Hình Thành QUẢNG NGÃI !!! duonglegia Văn Hóa , Lịch Sử 9 29-04-13 07:30 PM
Biên niên lịch sữ Quảng Ngãi -kết luận phaothu_ars Văn Hóa , Lịch Sử 1 29-10-12 11:40 AM
Tính Cách Người Quảng Ngãi Qua Ca Dao, Dân Ca Quảng Ngãi quangngai_group Danh Nhân - Con Người 0 05-01-12 03:38 PM
Biên Niên Sử Quảng Ngãi 1402- 2005 lequyen Quảng Ngãi 0 05-11-09 09:49 AM

Diễn Đàn | Music Box | Album Music | Ca Sĩ | Yêu Quảng Ngãi - Hương Vị Quê Nhà - RSS Feed
Tất cả thời gian được tính theo GMT +7. Bây giờ là 05:43 PM.
Copyright © 2000-2014, Jelsoft Enterprises Ltd.

Liên Hệ Lưu Trữ Đăng Ký Người Quảng Ngãi Trở Lên Trên